FANDOM


ChlebEdytuj

Chleb Patrycego jest chlebem żytnim razowym. Wypiekany może być w piekarniku w zwykłej blaszce. Jednak
PC250237.jpg

Tak wygląda po przekrojeniu

najważniejsze jest to z czego ten chleb pieczemy.

Sercem prawdziwego chleba jest zakwas, który należy zdobyć z piekarnii lub po prostu zrobić samemu z wody i mąki żytniej (trwa to kilka dni ale przynosi niebywałą satysfakcję). Przepisów na zakwas w sieci jest cała masa i jest z czego wybierać jednak wszystkie są do siebie bardzo podobne.

Chleb nieprzekrojony może stać ponad tydzień. Jego smak z czasem się poprawie i długo jest świerzy, nie psuje się jak taki zwykły ze sklepu.


SkładnikiEdytuj

Chlebek Patrycego jest chlebem wieloziarnistym. Z podanych składników powstaje od 2-4 bochenków chleba (ilość jest zależna od wielkości blaszki - najlepsze są keksówki lub aluminiowe blaszki do pasztetów).

  • 1 kg mąki żytniej (min. typ 720)
  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 1 szklanka otrąb pszennych
  • 1 szklanka płatków owsianych lub żytnich (może być więcej jak szklanka)
  • 0,5-1 szklanki siemienia lnianego
  • 0,5 szklanki sezamu (nie można z nim przesadzić)
  • 1-2 szklanki słonecznika łuskanego (może być nawet więcej)
  • opcjonalnie pestki dyni
  • 4 łyżeczki soli
  • 6 szklanek wody kranówy
  • zakwas żytni (mniej więcej ityle ile wchodzi do standardowego słoika po dżemie)
  • odrobina margaryny do wysmarowania blaszki

PrzepisEdytuj

  1. Ziarna oraz mąkę wymieszać na sucho myśląs tylko p przyjemnych sprawach
    P1020282.jpg

    Ciasto w formach aluminiowych

  2. Dodać do mieszanki 6 szklanek wody z kranu (czasem trzeba dodać trochę więcej by ciasto było lepkie)
  3. Mieszając należy powoli dodawać zakwas żytni
  4. Blaszki (ilość zależna jest od rozmiaru blaszek, najlepiej piec chleb w okrągłej tortownicy lub w podłużnej keksówce) wysmarować margaryną/masłem i wysypać odrobiną otrąb
  5. Wypełnić je do 2/3 ciastem i postukać lekko formą tak by ciasto równo się rozłożyło
  6. Ciasto wyrównać mokrą ręką tak by z góry było nawilżone
  7. Blaszki nakryć wilgotnymi ściereczkami.
  8. Odstawić na ok. 10h w spokojne miejsce w temp. pokojowej
  9. W tym czasie chlebek zwiększa swoją objętość, czasem wygląda z formy.
  10. Po ok, 10h należy nagrzać piekarnik do temp. ok. 180 stopni i piec go przez min. 1,5h (jeśli piekarnik nie ma termoobiegu to piec 20 min. dłużej)
  11. Pod koniec pieczenia można wyjąć chleb z blaszki i przez ostatnie 10 min piec obrócony do góry nogami tak by chleb równo się dopiekł.
    PC240199.jpg

    Chlebek po wyjęciu z piekarnika.

  12. Po wyjęciu chleba z piekarnika najlepiej posmarować wierzch oliwą - dla lepszego wyglądu jak i dla smaku.
  13. Chleb kroić dopiero po ostygnięciu a najlepiej następnego dnia gdyż jest on w środku trochę wilgotny i może lepić się do noża :) (ale kto tyle czasu wytrzyma?)


Jak upewnić się, że to już? Chlebek można opukać jak arbuza. Kiedy usłyszymy głuch dźwięk to znak, że już :)


ModyfikacjeEdytuj

Do chleba można dodać tak naprawdę to co się chce. Moga to być suszone owoce np. żórawina. Z wierzchu także można posypać chleb jakimś ziarnem np. odrobiną sezamu.


CiekawostkiEdytuj

W Jaworze koło Legnicy (woj. dolnośląskie) od kilku nastu lat organizowane są Międzynarodowe Targi Chleba . Miasto promuje się hasłem: Miasto chleba - miasto pokoju. Kto nie był, musi te targi odwiedzić. Podczas imprezy można skosztować chleba z całego świata.

W Radzionkowie (woj. śląskie) istnieje Muzeum Szkoły i Chleba gdzie można dowiedzieć się jak chleb wypiekano, jakich skłądników używano.

Ad blocker interference detected!


Wikia is a free-to-use site that makes money from advertising. We have a modified experience for viewers using ad blockers

Wikia is not accessible if you’ve made further modifications. Remove the custom ad blocker rule(s) and the page will load as expected.

Więcej z Fandomu

Losowa wiki