FANDOM


O Babie ZiemniaczanejEdytuj

Historia baby ziemniaczanej rozpoczyna się w Niemczech, skąd wędruje do kuchni litewskiej (Kugelis). Nie
Baba
trzeba było długo czekać by zawitała ta potrawa do Polski. Kuchnia litewska największy wpływ miała na tereny ubogie: Suwalszczyznę i Podlasie głównie z powodu odległości. Kuchnia ta bogata była w ziemniaki i produkty ogólnodostępne np. w lasach jak grzyby.

Istnieją różne rodzaje babek ziemniaczanych. Od tych najprostszych głównie z ziemniaków i mąki do wzbogaconych mięsem, skwarkami lub zapiekanych w kiszce. Ogólnie baba przypomina w smaku placka ziemniaczanego tyle, że zamiast na patelni przyrzadzana jest w piekarniku.

SkładnikiEdytuj

Składniki na dużą porcję, która śmiało wystarczy na 4-5 osób:

  • 2 kg ziemniaków surowych
  • 0,5 kg ziemniaków ugotowanych
  • 300 g boczku lub innego mięsa
  • 4 jaja
  • 200 g kaszy mannej
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1 cebula
  • sól, pieprz, majeranek (czosnek wedle uznania)

PrzepisEdytuj

  1. Boczek lub podgardle wieprzowe kroimy w kostkę i smażymy
  2. Na tarce ścieramy 2 kg ziemniaków oraz cebulę,
  3. Do ziemniaków dodajemy 4 jajka i 1 szklankę kaszy mannej
  4. Ugotowane ziemniaki tłuczemy i dodajemy do surowych
  5. Dodajemy sól, pieprz, majeranek oraz oliwę, pozostawiając jej część do wykonania chrupiącej skórki,
  6. Dodajemy mięso lub skwarki z wytopionym tłuszczem.
  7. Gdy całość dokładnie wymieszamy wykładamy na formę tzw. wąską keksówkę prostokątną ok. 10 cm wysokości (może tez być zwykła tortownica lub blaszka na ciasto), którą wcześniej musimy natłuścić oliwką i obsypać dokładnie bułką tartą, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
  8. Całość równomiernie rozprowadzamy, na wierzchu smarujemy pozostałym olejem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°c na ok. 1 godz. i 20 min. tj. do czasu, gdy wierzch będzie zrumieniony.

ModyfikacjeEdytuj

Babę można serwować jak placki po węgiersku czyli z gulaszem. Smakosze polecają aby do baby podawano z sosem grzybowym.

Baba jest także smaczna po ostygnięciu na drugi dzień. Można ją wtedy pokroić w kostkę i zasmarzyć ze śmietaną lub polać ketchupem.

CiekawostkiEdytuj

W okolicach maja i czerwca w Supraślu koło Białegostoku odbywa się mistrzostwa świata w pieczeniu kiszki i baby ziemniaczanej.

Ad blocker interference detected!


Wikia is a free-to-use site that makes money from advertising. We have a modified experience for viewers using ad blockers

Wikia is not accessible if you’ve made further modifications. Remove the custom ad blocker rule(s) and the page will load as expected.

Więcej z Fandomu

Losowa wiki